この記事では、「出石そば」の読み方を分かりやすく説明していきます。
「出石そば」の正しい読み方は「いずしそば」と「でいしそば」どちら
そばは日本の伝統食で、全国各地には地域性豊かなそばが親しまれています。
その一つが「出石そば」です。
「出石」という言葉の読み方を間違える方が多いようですが、そのまま「でいしそば」と読めばよいのか「いずしそば」と読むのが正しいのか、この記事で解釈していきたいと思います。
正しい読み方の結論
「出石そば」の正しい読み方は「いずしそば」です。
「出石」は「でいし」ではなく「いずし」と読むため、「でいしそば」という読み方は間違いとなります。
「出石そば」の意味
「出石そば」は、現在の兵庫県豊岡市出石(いずし)町にあたる出石藩で誕生したそばのことです。
出石藩にあったそば打ちの技法と信州から来たそば職人の技法が組み合わさって、江戸時代に「出石そば」が誕生したとされています。
また、この地域には「出石焼」という陶芸も発展していました。
いつしか、その出石焼の小皿にそば、とっくりとおちょこにそばつゆを入れて供する形式が定着し、冷たいそばを小皿に分けて盛ったそば料理が「出石そば」として親しまれるようになったのです。
「出石焼」はなめらかで美しい白磁が特徴で、一人前の分量のそばを5枚程度の白い小皿に分け、おちょこに入れたそばつゆに一口分ずつそばをつけながらいただくのが定番となっています。
薬味はネギ、わさび、大根おろしなどで、小皿1枚ずつおかわりができるお店もあります。
「出石そば」の言葉の使い方や使われ方
・『豊岡氏には出石そばの専門店が数十軒ある』
・『出石そばを食べる時にはお皿の美しさも楽しめる』
・『出石そばは関西で親しまれている伝統的な手打ちそばだ』
まとめ
「出石そば」は出石(いずし)藩で誕生したため、その地名が付けられ「いずしそば」と呼ばれています。
地名を知らなければ「でいし」と呼んでしまいがちですが、正しくは兵庫県豊岡市の郷土料理である「いずしそば」であることを覚えておきましょう。
